Bánh mặn miền Tây hay còn được gọi với cái tên khác là “bánh đúc mặn” là một trong những món ăn dân dã và đặc trưng của vùng sông nước. Với hương vị thơm ngon, hài hòa giữa các nguyên liệu và cách làm đơn giản, món bánh này đã chinh phục vị giác của nhiều người, từ người lớn đến trẻ nhỏ. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu cách làm bánh mặn miền Tây tại nhà với công thức dễ làm và các mẹo để bánh luôn thơm ngon, đậm vị.
Nội dung
1. Giới thiệu về bánh mặn miền Tây
Bánh mặn miền Tây hay còn được gọi là “bánh đúc mặn” là một món ăn quen thuộc trong các dịp lễ, Tết hoặc các bữa tiệc gia đình. Với lớp vỏ bánh mềm mịn từ bột gạo và nhân bánh mặn ngọt từ thịt, tôm, đậu xanh cùng các loại gia vị, món bánh này luôn mang đến sự hấp dẫn và ngon miệng. Món bánh này không chỉ là món ăn chơi, mà còn là nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của miền Tây Nam Bộ, nơi có nhiều sông nước và ruộng lúa bạt ngàn.
2. Nguyên liệu chuẩn bị cho món bánh mặn miền Tây
Để làm món bánh mặn miền Tây ngon và đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu phần vỏ bánh:
- 600g bột gạo
- 200g bột năng
- 600ml nước dừa tươi (có thể thay bằng nước lọc)
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê đường
Nguyên liệu phần nhân bánh:
- 300g thịt ba chỉ hoặc thịt nạc
- 200g tôm tươi
- 200g đậu xanh bóc vỏ
- 3 củ hành tím
- Hành lá
- Muối, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
3. Hướng dẫn cách làm bánh mặn miền Tây
Bước 1: Chuẩn bị bột bánh
- Trộn bột: Cho bột gạo, bột năng, muối và đường vào một cái tô lớn. Sau đó từ từ đổ nước dừa tươi vào, khuấy đều tay để bột tan hoàn toàn, không bị vón cục. Tiếp tục khuấy đều cho đến khi bột trở nên sệt lại và không còn bị lợn cợn.
- Để bột nghỉ: Sau khi trộn đều bột, bạn để bột nghỉ khoảng 30 phút để bột ngấm nước, làm cho vỏ bánh khi hấp sẽ mềm mịn hơn.
Bước 2: Làm nhân bánh
- Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch thịt ba chỉ và tôm. Thịt ba chỉ thái thành từng miếng nhỏ hoặc băm nhuyễn, tôm lột vỏ và rửa sạch. Đậu xanh ngâm nước khoảng 1-2 giờ cho mềm, sau đó hấp chín.
- Xào nhân: Bắc chảo lên bếp, cho vào một chút dầu ăn rồi phi thơm hành tím băm nhỏ. Sau đó, cho thịt ba chỉ vào xào săn lại, nêm nếm gia vị gồm muối, đường, hạt nêm và tiêu cho vừa ăn. Tiếp tục cho tôm vào xào cùng cho đến khi tôm chín hồng và ngấm gia vị. Cuối cùng, cho đậu xanh đã hấp chín vào đảo đều cho đến khi nhân ráo nước.
Bước 3: Hấp bánh
- Chuẩn bị khuôn hấp: Trước khi hấp, bạn nên phết một lớp dầu ăn mỏng lên lòng khuôn để khi bánh chín không bị dính. Sau đó, đổ một lớp bột vào khuôn, đậy nắp và hấp khoảng 5-7 phút cho đến khi lớp bột se lại.
- Thêm nhân vào bánh: Khi lớp bột đã se mặt, bạn cho một ít nhân đã chuẩn bị vào giữa bánh. Sau đó, đổ thêm một lớp bột lên trên nhân để phủ kín. Hấp tiếp khoảng 10-15 phút nữa cho bánh chín hoàn toàn.
- Kiểm tra bánh: Bạn có thể dùng một cây tăm chọc vào giữa bánh, nếu tăm không dính bột thì bánh đã chín.
Bước 4: Trang trí và thưởng thức
Sau khi bánh đã chín, bạn lấy bánh ra khỏi khuôn, trang trí bằng một ít hành lá phi thơm và một ít tiêu xay để tăng thêm hương vị. Bánh mặn miền Tây thường được ăn kèm với nước mắm chua ngọt và đồ chua như cà rốt, củ cải muối, tạo nên hương vị đậm đà và hấp dẫn.
4. Những lưu ý để làm bánh mặn miền Tây ngon hơn
- Chọn nguyên liệu tươi ngon: Để bánh mặn miền Tây có hương vị đậm đà, bạn nên chọn những nguyên liệu tươi, đặc biệt là tôm và thịt. Tôm tươi sẽ giúp bánh có vị ngọt tự nhiên, trong khi thịt ba chỉ mềm béo sẽ tạo độ ngậy cho nhân bánh.
- Ngâm đậu xanh đúng cách: Đậu xanh nên được ngâm trước khi hấp để khi chín không bị cứng. Đậu xanh mềm sẽ giúp nhân bánh có độ béo bùi đặc trưng.
- Điều chỉnh tỷ lệ bột: Tùy theo sở thích, bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ bột gạo và bột năng sao cho lớp vỏ bánh mềm mịn hoặc dai hơn. Nếu muốn vỏ bánh mềm, bạn có thể tăng lượng bột gạo và giảm bột năng.
- Kiểm soát lửa khi hấp bánh: Khi hấp bánh, lửa phải được giữ ở mức vừa phải để bánh chín đều mà không bị sượng. Nên thường xuyên lau nắp vung để nước không rơi vào làm nhão bánh.
5. Cách làm nước mắm chua ngọt ăn kèm
Nước mắm chua ngọt là phần không thể thiếu khi ăn bánh mặn miền Tây. Cách pha nước mắm như sau:
- Nguyên liệu: 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 2 thìa canh nước cốt chanh, 1/2 bát nước lọc, ớt băm và tỏi băm.
- Cách làm: Pha đường với nước lọc cho tan, sau đó thêm nước mắm và nước cốt chanh vào khuấy đều. Cuối cùng, thêm tỏi ớt băm nhỏ để tăng hương vị. Nước mắm nên có vị ngọt thanh, chua nhẹ và mặn vừa phải.
Bánh mặn miền Tây là món ăn truyền thống mang hương vị đậm đà, tinh tế của ẩm thực miền Tây Nam Bộ. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh này tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy thử ngay công thức cách làm bánh mặn miền Tây trên để trải nghiệm hương vị đặc biệt này!
Ghé qua gian hàng sản phẩm của Blinkbakery để tham khảo thêm các sản phẩm bánh khác ngay nhé! Hoặc theo dõi fanpage của Blinkbakery để cập nhật những chương trình ưu đãi và các phẩm mới nhất của Blinkbakery!