Cách làm kẹo nougat ăn kiêng ngon tại nhà

Kẹo nougat ăn kiêng là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích món ngọt nhưng vẫn muốn duy trì chế độ ăn uống lành mạnh. Với thành phần chính từ các loại hạt và mật ong, nougat ăn kiêng không chỉ thơm ngon mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Hãy cùng khám phá cách làm kẹo nougat ăn kiêng qua các bước dưới đây.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Các Loại Hạt Làm Kẹo Nougat Ăn Kiêng

Để làm kẹo nougat ăn kiêng, các loại hạt là thành phần không thể thiếu. Chúng cung cấp protein, chất béo lành mạnh và nhiều vitamin.

Hạt Hạnh Nhân

Hạnh nhân là lựa chọn phổ biến vì hương vị béo ngậy và giàu dinh dưỡng. Hạnh nhân chứa nhiều vitamin E và chất chống oxy hóa.

Hạt Điều

Hạt điều thêm vào sẽ làm kẹo thêm phần béo bùi và cung cấp nhiều khoáng chất như đồng và magiê.

Hạt Dẻ

Hạt dẻ không chỉ thơm ngon mà còn chứa nhiều chất xơ, giúp tiêu hóa tốt hơn.

Hạt Hướng Dương

Hạt hướng dương chứa nhiều chất béo không bão hòa và vitamin E, rất tốt cho tim mạch.

Hạt Bí

Hạt bí là nguồn cung cấp kẽm tuyệt vời, giúp tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện sức khỏe da.

Chất Ngọt Tự Nhiên

Thay vì sử dụng đường tinh luyện, bạn nên chọn các chất ngọt tự nhiên như mật ong hoặc xi-rô cây phong để giảm lượng calo và tăng cường giá trị dinh dưỡng.

Mật Ong

Mật ong không chỉ có vị ngọt tự nhiên mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe, như kháng khuẩn và chống viêm.

Xi-rô Cây Phong

Xi-rô cây phong cung cấp vị ngọt dịu nhẹ và chứa nhiều khoáng chất như kẽm và mangan.

Chất Kết Dính Tự Nhiên

Chất kết dính giúp các thành phần trong kẹo dính chặt với nhau mà không cần sử dụng các phụ gia hóa học.

Trứng Gà

Lòng trắng trứng gà giúp tạo độ kết dính tự nhiên và cung cấp protein.

gelatin

Gelatin là một chất kết dính tự nhiên được chiết xuất từ collagen, giúp kẹo có kết cấu mềm dẻo.

Cách Làm Kẹo Nougat Ăn Kiêng

Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu

Rửa Và Sơ Chế Hạt

Trước tiên, rửa sạch các loại hạt và để ráo nước. Nếu muốn kẹo giòn hơn, bạn có thể nướng hạt trong lò nướng ở nhiệt độ 150°C khoảng 10 phút.

Đo Lượng Chất Ngọt

Đo lượng mật ong hoặc xi-rô cây phong theo khẩu vị. Thường thì 200ml mật ong là đủ cho một mẻ kẹo.

Bước 2: Nấu Hỗn Hợp Kẹo

Đun Nóng Mật Ong

Cho mật ong vào nồi và đun ở lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi mật ong sôi nhẹ và có màu vàng nâu.

Thêm Chất Kết Dính

Khi mật ong đã đạt độ sôi mong muốn, thêm lòng trắng trứng hoặc gelatin vào. Khuấy đều để tạo thành hỗn hợp đồng nhất.

Bước 3: Trộn Hạt Vào Hỗn Hợp Kẹo

Khuấy Đều Các Loại Hạt

Cho tất cả các loại hạt đã chuẩn bị vào nồi, khuấy đều để hạt ngấm đều mật ong và chất kết dính.

Kiểm Tra Độ Kết Dính

Khi hỗn hợp bắt đầu sánh lại và các hạt dính chặt vào nhau, bạn có thể tắt bếp.

Bước 4: Đổ Khuôn Và Làm Lạnh

Đổ Hỗn Hợp Vào Khuôn

Đổ hỗn hợp kẹo vào khuôn đã lót giấy nến hoặc đã phết dầu để chống dính. Dùng thìa hoặc spatula dàn đều hỗn hợp.

Làm Lạnh Kẹo

Để khuôn kẹo vào tủ lạnh khoảng 2-3 giờ để kẹo đông lại hoàn toàn.

Bước 5: Cắt Kẹo Và Bảo Quản

Cắt Kẹo

Sau khi kẹo đã đông, lấy kẹo ra khỏi khuôn và cắt thành từng miếng vừa ăn. Bạn có thể cắt kẹo thành hình vuông hoặc hình chữ nhật tùy theo sở thích.

Bảo quản kẹo

Bảo quản kẹo nougat trong hộp kín, để nơi khô ráo và thoáng mát. Kẹo sẽ giữ được hương vị và độ giòn trong khoảng 1-2 tuần.

Lợi Ích Của Kẹo Nougat Ăn Kiêng

Cung Cấp Năng Lượng

Kẹo nougat ăn kiêng cung cấp một lượng lớn năng lượng từ các loại hạt và mật ong, giúp bạn duy trì sức khỏe trong các hoạt động hàng ngày.

Tăng Cường Sức Khỏe Tim Mạch

Các loại hạt như hạnh nhân, hạt điều chứa nhiều chất béo không bão hòa và omega-3, giúp cải thiện sức khỏe tim mạch.

Hỗ Trợ Tiêu Hóa

Hạt dẻ và mật ong chứa nhiều chất xơ, giúp hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.

Tăng Cường Hệ Miễn Dịch

Nhờ vào các khoáng chất và vitamin trong các loại hạt và mật ong, kẹo nougat giúp tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại bệnh tật.

Cải Thiện Sức Khỏe Da

Vitamin E và các chất chống oxy hóa trong hạt hướng dương và mật ong giúp cải thiện sức khỏe da, làm da sáng và mịn màng hơn.

Kiểm Soát Lượng Đường

Một trong những lợi ích lớn nhất của kẹo nougat ăn kiêng là giúp kiểm soát lượng đường tiêu thụ, điều này rất quan trọng đối với sức khỏe tổng thể.

Giảm Nguy Cơ Bệnh Tiểu Đường

Kẹo nougat thông thường chứa một lượng đường cao, dễ gây ra tăng đường huyết đột ngột và có thể dẫn đến nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2. Bằng cách làm kẹo nougat ăn kiêng, bạn có thể sử dụng các chất ngọt thay thế như stevia, erythritol hoặc xylitol, giúp giảm thiểu lượng đường mà cơ thể hấp thụ. Điều này đặc biệt có lợi cho những người có nguy cơ hoặc đang mắc bệnh tiểu đường.

Ngăn Ngừa Sâu Răng

Việc tiêu thụ quá nhiều đường không chỉ gây hại cho sức khỏe bên trong mà còn ảnh hưởng đến răng miệng, gây ra sâu răng và các vấn đề nha khoa khác. Các chất ngọt thay thế trong kẹo nougat ăn kiêng không gây hại cho men răng như đường thông thường, giúp bạn duy trì sức khỏe răng miệng tốt hơn.

Hỗ Trợ Quá Trình Giảm Cân

Một lợi ích quan trọng khác của kẹo nougat ăn kiêng là hỗ trợ quá trình giảm cân, giúp bạn đạt được mục tiêu sức khỏe và vóc dáng.

Kiểm Soát Cảm Giác Thèm Ăn

Việc thay thế đường bằng các chất ngọt có chỉ số glycemic thấp giúp kiểm soát cảm giác thèm ăn. Các chất ngọt này không gây ra sự tăng đột ngột của đường huyết, giúp bạn duy trì cảm giác no lâu hơn và giảm thiểu các cơn đói không cần thiết.

Cung Cấp Năng Lượng Bền Vững

Kẹo nougat ăn kiêng được làm từ các thành phần giàu protein và chất xơ như các loại hạt và trái cây khô, cung cấp năng lượng bền vững mà không gây tích tụ mỡ thừa. Protein và chất xơ cũng giúp duy trì khối lượng cơ bắp và hỗ trợ quá trình trao đổi chất, rất cần thiết cho việc giảm cân hiệu quả.

Giảm Calo

Kẹo nougat ăn kiêng giúp giảm lượng calo tiêu thụ và đồng thời cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

Thay Thế Nguyên Liệu Tốt Cho Sức Khỏe

Khi làm kẹo nougat ăn kiêng, bạn có thể thay thế các thành phần không lành mạnh bằng những nguyên liệu giàu dinh dưỡng. Ví dụ, thay vì sử dụng bơ hoặc kem, bạn có thể dùng các loại dầu thực vật như dầu dừa hoặc bơ hạt mỡ, vừa giúp giảm calo vừa cung cấp các axit béo có lợi cho sức khỏe tim mạch.

Thêm Các Loại Hạt và Trái Cây Khô

Các loại hạt như hạnh nhân, hạt dẻ, và quả óc chó không chỉ tăng cường hương vị mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng như protein, chất xơ, và omega-3. Trái cây khô như nam việt quất, nho khô hay mơ khô bổ sung thêm vitamin và khoáng chất, làm cho kẹo nougat không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng hơn.

Lưu Ý Khi Làm Kẹo Nougat Ăn Kiêng

Chọn Nguyên Liệu Thay Thế Phù Hợp

Việc chọn lựa nguyên liệu thay thế là một trong những bước quan trọng nhất để làm kẹo nougat ăn kiêng. Những nguyên liệu này không chỉ giúp giảm lượng calo mà còn cung cấp các dưỡng chất cần thiết.

Sử Dụng Chất Ngọt Thay Thế

Thay vì dùng đường tinh luyện, hãy chọn các chất ngọt thay thế như stevia, erythritol hoặc xylitol. Những chất ngọt này có chỉ số glycemic thấp, không gây tăng đột ngột đường huyết và phù hợp cho người ăn kiêng hoặc mắc bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, cần lưu ý về liều lượng sử dụng để tránh ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu của kẹo.

Thay Thế Sữa Bằng Sữa Thực Vật

Sữa đặc hoặc sữa bột thường chứa nhiều calo và chất béo. Để giảm lượng calo trong kẹo nougat, bạn có thể thay thế bằng các loại sữa thực vật như sữa hạnh nhân, sữa dừa hoặc sữa đậu nành. Những loại sữa này không chỉ giúp giảm calo mà còn mang lại hương vị đặc biệt và cung cấp các dưỡng chất có lợi cho sức khỏe.

Điều Chỉnh Quy Trình Chế Biến

Quy trình chế biến cũng đóng vai trò quan trọng trong việc làm kẹo nougat ăn kiêng. Một quy trình đúng cách sẽ giúp kẹo đạt được hương vị và kết cấu mong muốn mà không làm tăng thêm calo.

Kiểm Soát Nhiệt Độ Khi Đun Siro

Kiểm soát nhiệt độ là yếu tố then chốt để đạt được kết cấu đúng cho kẹo nougat. Đun siro ở nhiệt độ vừa phải (khoảng 140-150°C) để đạt được độ đặc mong muốn mà không làm caramel hóa. Sử dụng nhiệt kế kẹo để kiểm soát nhiệt độ chính xác, đảm bảo kẹo không bị quá cứng hoặc quá mềm.

Trộn Đều Và Nhanh Tay

Khi đổ siro nóng vào lòng trắng trứng đã đánh bông, bạn cần trộn đều và nhanh tay để đảm bảo hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn. Điều này giúp kẹo có kết cấu mềm mịn và đồng nhất. Khi hỗn hợp bắt đầu nguội, thêm các loại hạt và trái cây khô vào, trộn đều để đảm bảo mỗi miếng kẹo đều có phần nhân hấp dẫn.

Lưu Ý Về Bảo Quản

Bảo quản kẹo nougat ăn kiêng đúng cách là điều cần thiết để duy trì độ tươi ngon và chất lượng của kẹo.

Bảo Quản Trong Hộp Kín

Sau khi kẹo nougat đã nguội và cắt thành từng miếng, hãy bảo quản chúng trong hộp kín để tránh tiếp xúc với không khí và độ ẩm. Điều này giúp kẹo giữ được độ dẻo dai và không bị khô cứng.

Lưu Trữ Ở Nơi Khô Mát

Kẹo nougat nên được lưu trữ ở nơi khô mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao. Nếu bảo quản đúng cách, kẹo có thể giữ được hương vị và kết cấu tốt trong vài tuần.

Kiểm Soát Lượng Calo

Một trong những mục tiêu chính khi làm kẹo nougat ăn kiêng là giảm lượng calo. Việc kiểm soát calo không chỉ giúp duy trì cân nặng mà còn hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả.

Chọn Các Loại Hạt Và Trái Cây Khô

Các loại hạt như hạnh nhân, hạt dẻ và quả óc chó không chỉ giàu protein và chất xơ mà còn có hàm lượng calo thấp hơn so với các nguyên liệu khác. Trái cây khô như nam việt quất, nho khô hay mơ khô cũng là lựa chọn tốt vì chúng cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất mà không làm tăng đáng kể lượng calo.

Sử Dụng Lòng Trắng Trứng

Lòng trắng trứng là một nguyên liệu quan trọng trong kẹo nougat ăn kiêng. Nó không chỉ giúp tạo kết cấu mềm mịn và dẻo dai cho kẹo mà còn ít calo và giàu protein. Khi đánh bông lòng trắng trứng, hãy chắc chắn rằng bạn đạt được độ bông cứng để đảm bảo kẹo có kết cấu tốt nhất.

Kết Luận

Kẹo nougat ăn kiêng là một lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn thưởng thức món ngọt mà không lo tăng cân. Với những nguyên liệu tự nhiên và cách làm đơn giản, bạn có thể tự tay chế biến món kẹo ngon miệng và bổ dưỡng ngay tại nhà. Trên đây là cách làm kẹo nougat ăn kiêng mà Blink Bakery muốn chia sẻ đến bạn. Hãy thử ngay và cảm nhận hương vị tuyệt vời của kẹo nougat ăn kiêng!

Liên hệ

Mua ngay tại

Facebook

Số điện thoại: 0862728661